茶-養(yǎng)生與健康
茶是中國元素的一種表現(xiàn)形式。茶源于中國，中國是茶的故鄉(xiāng)，茶在中國有記載史就有6000多年。
中國科學院證實，2015年從陜西漢陽陵出土的植物樣品為古代茶葉，這些出土的茶葉獲得了吉尼斯世界紀錄認證，成為迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的茶葉。
在我們的生活中，茶是不可或缺的日用品，素有“柴米油鹽醬醋茶”的口頭禪，也有“琴棋書畫詩曲茶”精神交流。隨著時代的發(fā)展，茶還有更深層次的分享，如“以茶養(yǎng)生”、“以茶明道”、“盡茶之真”、“發(fā)茶之善”“明茶之美”等文化含義。
茶的發(fā)展
傳說第一個發(fā)現(xiàn)茶有神奇功效的人是神農(nóng)，用茶樹的鮮葉解毒。《神農(nóng)本草經(jīng)》有記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源。
最早記載茶字的是《詩經(jīng)》，詩曰:“予手拮據(jù)，予所捋荼。”“荼”即茶也。從《詩經(jīng)》到楚辭，從唐詩到宋詞再到明清小說，從筆記、散文到元朝雜劇，比比皆是，可謂多不勝數(shù)。
周已有茶祭祀。《華陽國志·巴志》載:周武王伐紂，得巴蜀之地，當?shù)赝廉a(chǎn)“……丹漆荼蜜……皆納貢之。”茶已進貢之物。可知茶在周代，已用來飲用和祭祀。從周有茗飲，到兩漢，茶已成為王公貴族日常消遣之物。王褒《童約》中令奴“陽羨買茶”之事，《雨山墨談》中趙飛燕賜茶故事，說明茶在貴族間已漸趨普及。至晉，《全晉文》記載:市場已出現(xiàn)蜀嫗賣茶之事，說明茶已向民間發(fā)展。到南朝，已形成“滂時漫俗，比屋皆歡”之勢。唐代陸羽著《茶經(jīng)》，將中國飲茶及茶文化推向高潮。《封氏聞見記》載:楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，又因鴻漸之詫廣潤之，于是茶道大行，成為國飲，至今不衰。
唐、宋時代，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。
明代顧炎武的《日 知錄》寫道：“秦人取蜀，始知若飲事。”可見，飲茶風習是從四川傳出來的。因為隔著千山萬水，“蜀道”險阻，種茶、飲茶四川一帶尤盛。文學家王心鑒作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白云間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。老君悟道養(yǎng)雅志，元亮清談祛俗喧。不經(jīng)涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。
茶與養(yǎng)生
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“茶茗久服，令人有力、悅志。”飲茶可以使人精神愉悅。日本僧人榮西法師在其著作《吃茶養(yǎng)生記》的序中說：“茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延壽之妙術也；山谷生之，其地神靈也；人倫采之，其人長命也。”《舊唐書-宣宗紀》中記載，有位130歲的僧人到了洛陽，宣宗召見并問他：“服何藥如此長壽？”老僧答曰：“貧僧素不知藥，只是好飲香茗，至處唯茶是求。”這是史中對飲茶長壽的明確記載。中國民主革命的先行者孫中山先生也是倡導飲茶長壽說，說茶“是為最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類飲料，”、“中國常人所飲者為清茶，食者為淡飯”、“窮鄉(xiāng)僻壤之人”粗茶淡飯，“不及酒肉”，“常多上壽”。現(xiàn)代國學大師林語堂也說：“我毫不懷疑茶具有使中國人延年益壽的作用，因為它有助于消化，使人心平氣和。”
醫(yī)圣張仲景說：“茶治便膿血甚效”。現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質，能使蛋白質凝固沉淀。茶多酚與單細胞的細菌結合，能凝固蛋自質，將細菌殺死。
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
有研究表明，世界長壽之鄉(xiāng)都位于產(chǎn)茶和茶葉高消費區(qū)。日本靜岡縣市著名的茶鄉(xiāng)，茶葉消費量很大，因此靜岡縣人均壽命很高，遠高于日本人的平均壽命，前蘇聯(lián)高加索地區(qū)有個聞名世界的“長壽鄉(xiāng)”，當?shù)厝碎L壽的秘訣便是飲紅菌茶。
現(xiàn)代科學也證明，茶含有豐富的營養(yǎng)成分。茶葉中含有近500種元素。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中的這些成份，對人體是有益的，其中尤以錳能促進鮮茶中維生素C的形成，不同區(qū)域的茶所含成分對人體保健的作用也不同。
中醫(yī)和現(xiàn)代醫(yī)學表明，喝茶可以顯著提高體內脂肪的氧化分解率，降低膽固醇和血脂含量，因為茶葉中的兒茶素、茶多酚和某些活性酶可以加快體內脂肪燃燒，減少膽固醇在體內的堆積。
茶與健康
四川雅安蒙頂后山麒麟武士神眉野生茶園一隅
四川雅安蒙頂山麒麟武士神眉野生茶園發(fā)掘人蔣世祖說：他入道26年，師承民國中央茶試站技術員黃國祥先生習研茶藝，首創(chuàng)的高山有機“麒麟武士”茶于2019”一帶一路"國際茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨第五屆中國茶業(yè)大會上獲國際紅茶品鑒大賽金獎，他苦愛茶的初心就是想給世界一杯好茶。
四川雅安蒙頂山是人類最早的種茶基地，唐代宮廷貢茶園，有千年古茶樹30余株。“麒麟武士”原生態(tài)小葉種古樹茶園位于衛(wèi)星地理圖像雅安神秘地標“麒麟武士”右眉處。茶馬古道起點，近雅安野生大熊貓保護基地。其獨特有機紅茶屬于全發(fā)酵茶，在加工過程中多酚類化合物通過酶促氧化、聚合,形成茶黃素.茶紅素.茶多糖.茶褐素等物質.。
其茶黃素。是紅茶茶湯中的主要黃色物質，被譽為茶中的“軟黃金，有降血脂的主要功能，不僅能夠減少膽固醇的吸收，還能抑制人體自身合成膽固醇。茶紅素，通過茶黃素進一步氧化形成得來，是決定茶湯紅色的物質，有降血脂，抗氧化，防治心腦血管疾病，保護肝臟等方面，有很好的保健功能。茶多糖，具有降血糖，降血脂，降血壓，減慢心率和耐缺氧，保護心血管，抗凝血及抗血栓，增強免疫力，防輻射，抗疲勞等作用。
紅茶內含物質的多少取決于原材料和工藝及茶樹品種。在西漢時期人類最早種茶的地方是雅安蒙頂山——小葉種老川茶品種，因其獨特的氣候環(huán)境條件（雨霧天多，原生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，北緯30度，海拔1500-1700米之間，氣溫低，茶葉生長緩慢等特點）根據(jù)紅茶發(fā)酵內含物質變化的依據(jù)。首先生成茶黃素，再生成茶紅素，最后轉化為茶褐素的特點過程，經(jīng)過相關專業(yè)科技工作者研究得出，發(fā)酵時間越長，內含物質衰減越多的依據(jù)，在保證紅茶品質特點的同時，麒麟武士神眉茶園工藝制作的紅茶，通過‘農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質量檢驗測試中心’檢測出如下物質含量：茶多酚12.4%，游離氨基酸3.%，茶黃素0.5%，茶紅素8.2%，咖啡堿3.4%，水溶性碳水化合物（茶多糖）4.1%，高于國內國際同茶樹品質含量。
蔣世祖在麒麟武士神眉野生茶園
蔣世祖系四川長流茶藝創(chuàng)始人（神農(nóng)藝表演隊）、四川首批高級茶葉審評師、四川省茶葉學會理事。川茶作為中國茶文化史最早的貢獻者，在學習其它茶品牌成功經(jīng)驗的同時，一直都在尋找突破點。麒麟武士神眉野生茶園被列入品牌中國戰(zhàn)略規(guī)劃院2016年《關于推動川茶品牌突破》戰(zhàn)略合作伙伴。
蔣世祖指導孩子們如何認茶葉
北京泰濟堂中醫(yī)醫(yī)院總院長張克鎮(zhèn)說：茶葉的藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物（咖啡因及茶堿）所產(chǎn)生，任何事物都有它的兩面性，既要發(fā)掘用好它的有益價值，也要清楚它的不益影響。常喝濃茶容易引起鈣質流失，因為濃茶里面的咖啡因會增加鈣質的排泄。咖啡因能興奮神經(jīng)，活躍思想，消除疲勞；過量則引起失眠、心悸、頭痛、耳鳴、眼花等不適癥狀。它能加強大腦皮層的興奮過程，其最有效劑量與神經(jīng)類型有關。
咖啡因，特別是茶堿能抑制腎小管的再吸收，因而有利尿作用。咖啡因能增強胃分泌，故活動性消化性潰瘍病人不宜多飲茶。
針對新冠疫情期間有傳言說茶可以抵抗病毒之說，張克鎮(zhèn)院長認為，茶只是茶，不是疫苗，要客觀正確地為我所用，不要過度曲解它的能效。（魏建玲 蔣世祖）
